腊肉怎么俺好吃？
把买回来的新鲜腊肉清洗干净，切成薄片（稍微薄一点容易入味且不会显得很厚很影响口感） 切好的腊肉放进一个碗里，然后倒上些许白酒或者生抽进去腌制15分钟左右（加白酒可以去除腥味，加生抽能够使颜色更漂亮并且有更好的咸度） 大蒜去皮洗净剁成蒜末，红辣椒去籽切细丝，葱也切成葱末备用 取一个小碗，依次放上辣椒丝、蒜末和葱花，再浇上适量的热油激香 随后放进两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，再加小半勺白糖提鲜 用勺子不停搅动锅里的酱料，直到沸腾冒泡为止 把提前腌制好的腊肉片放进去，盖上盖子小火焖煮8分钟左右即可出锅 这样一道家常版的香辣腊肉就制作完成了，是不是非常简单呢！
小贴士
1.在做香辣腊肉的时候，里面可以根据自己的喜好适当加入青红椒圈或者其他蔬菜，这样可以增加菜肴的颜色和营养。
2.用豆瓣酱和甜面酱来炒腊肉的话，里面的甜味可能会掩盖住腊肉的香味，所以在炒之前最好用料酒等调味品先腌一下再去翻炒，这样就可以更好地激发出来腊肉的香味。
3.在炒香辣腊肉的过程中，火不能太大，否则很容易糊底。