用料 南瓜400g 红椒半个 花椒50颗 大料2个 黄酒1汤匙（15ml） 冰糖25克 老抽3汤匙（45ml） 香叶5片 桂皮1段 清水适量 植物油1汤匙（15ml） 做法 1.南瓜去皮去籽切成薄片，红椒切丝备用。
2.锅中放入少量的油，冷锅冷油放入冰糖，用小火慢慢加热，待冰糖融化并呈焦糖色后，迅速倒入切好的南瓜片中翻炒，让每片南瓜都沾上焦糖。接着加入黄酒、老抽、红椒丝和所有香料，继续炒约3分钟至均匀上色入味。 3.随后注入足量的水（高出食材表面两指高度为佳），大火煮开后转小火慢炖大约半个小时，然后加盖焖煮至汤汁收浓稠即可。
小贴士 1.做这道菜不要放盐，因为生抽和老抽调色已经够足了，如果口重，可以在出锅前试味，淡了就适当调味。
2.如果喜欢软烂的口感，可以延长炖煮的时间或加盖闷一会儿。但要注意别糊了哦！
公珍阳优质答主材料 木瓜，辣椒干，花椒，八角，桂皮，盐，生抽，细砂糖或冰糖（喜欢话糖的口味的可以加），凉开水或凉水做法 先做麻辣汁。 配方如下 生抽100克，花椒10克，八角5个，桂皮5克，干辣椒50克，细砂糖50克，凉开水（最好是凉开水）35克（这个凉开水，其实就是等麻辣汁晾凉的时候，加进去的，主要是用来调制麻辣汁的浓度的）。
详细做法如下 1，锅里倒入生抽，加入八角，桂皮，花椒，干辣椒（剪碎），小火，煮开，关火，加入细砂糖，搅匀，然后滤渣，倒入容器，晾凉的时候加入凉开水35克，搅匀，麻辣汁就好了。 2，木瓜洗干净，削皮，从中间的核那里，先切片，再切条。 3，把切好的薄木瓜片，一层木瓜，一层盐，逐层码在容器底，尽量压实，盖上盖子，放冰箱冷藏腌渍4小时。（放盐的时候，不用一勺子一勺子的放，一定要逐层的放，这样，腌制出来的木瓜干会更入味）4，腌渍好的木瓜用手压一下，会出水，然后把木瓜和水倒在一个筛子里，用筛子扣紧，上面压上重物，再腌渍36小时。 5，36小时后，把腌渍的木瓜平铺在烤盘上，上面扣一个烤盘或者盖上一层锡纸（这样做是为了防止落灰，不被污染），放预热好的烤箱，上下火70度，烤10个小时。
烤箱里烤好，会有一些余热，别拿出来，就在烤箱里面焖一夜。
7，第二天从烤箱里取出来，晾凉以后，按照自己的喜好，装入保鲜盒，或者瓶子就可以吃了。
