咸菜怎么炒好吃呢？
我小时候，老家是农村，家家户户都会腌咸菜。夏天的时候，下午晚饭之前，村里老人会聚在一块打扑克、下棋。 而我们小孩子，则是在旁边追逐打闹，或是捉迷藏。 但只要太阳一落山，村子就立马安静下来。所有的家长都出来盯着各自家正在腌咸菜的大坛子。 因为，这个时候正是亚硝酸盐聚集的时间 ，而亚硝酸盐是致癌物质。 所以，我家每年的咸菜都是早上腌的，下午就吃完了。
现在，住在城里了，也不能经常吃到咸菜了（因为我不吃）。所以，有时候馋虫上来了，就会自己在家里做。 这里分享下我家的做法—— 用料：芥菜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白醋、白砂糖。
第一步：芥菜洗干净，晾干水分； 第二步：烧一锅开水，把芥菜放进去焯熟，时间不要太久，软了就可以了； 第三步：准备一个干净无水的容器，把芥菜沥干水分后放入，然后依次加入辣椒粉、花椒粉、白糖和醋搅拌均匀就可以啦~ 是不是超级简单！ 做好的咸菜可以直接吃，脆脆的很清爽。如果过夜了，就变得很软。这时候加热一下再吃，味道也是很好的。 我最喜欢配粥喝，一碗白粥，一勺咸菜，美滋滋~
除了这个，我还做过糖醋蒜头、酱黄瓜、泡萝卜干....反正各种蔬菜都有。 而且，每次做之前，我都会在网上先搜索怎么做。因此做出来的味道一般都是正宗的。 这样一大瓶，我做两次左右就可以了，一次做得比较多的话，可以分装成几次吃完。