麻辣沾水怎么调好吃？
沾水的制作其实很有讲究，制作不好的话就很容易发苦 首先我们将二荆条、小米椒去籽后一起放入搅拌机中打成辣椒面 打好的辣椒面 我们来炒制锅底 锅中不放油，下入姜片、蒜片、大葱白段爆香 再加入两勺豆瓣酱和一勺剁碎的豆豉慢慢炒出香味 炒出红油以后倒入清水，然后加入生抽、老抽、冰糖炖开，再勾一层芡汁，汤汁变得浓稠就可以关火晾凉了
做好的蘸水 想要味道更鲜的话，可以往里面打一个鸡蛋清进去搅匀了再用
做好的蘸水我们放到冰箱里冷藏半个小时以后再拿出来搭配着火锅食用 这样一碗好吃的蘸水就做好了！你学会了吗？