带鱼怎么红烧好吃啊？
我小时候最开心的就是跟着大人去捕鱼，用渔船上的大网捞鱼，不过我最喜欢的是捕回来的鱼上面那层银鳞（其实应该叫鱼鳞），因为妈妈总说这是鱼身上的“黄金”，不能吃，于是我就把捡回来的这层“黄金”放在太阳底下晒成干，然后用油煎着吃，真的是美味极了！ 用油煎着吃好像是用猪油，现在想想应该是用肥猪肉炸油后剩下的猪油渣油炸的。 长大后吃过很多海鲜，觉得最鲜美的还是小时候那种用油煎出来的带鱼的味道，念念不忘啊… 现在有了烤箱，终于可以在厨房里完成这个步骤了！嘻嘻～
用料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、泡椒、白糖
做法：
1.带鱼去头尾、内脏清理干净，冲洗干净后，沥干水分；
2.加入料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末腌制一小时以上；
3.锅中放油，烧热后，将带鱼放入煎至两面金黄；
4.另取一锅，加白糖、生抽、老抽、豆瓣酱和泡椒炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅中，大火烧开，小火慢炖半小时左右；
5.最后大火收汁即可。 小贴士：
1.买回来的带鱼可以直接做，也可以冰冻起来，吃的时候拿出来解冻就可以了；
2.腌制品有咸味，所以后期调味的时候要酌情减少。