酒酿饼夹什么好吃？
作为一个在江南小镇长大的人，酒酿饼可以说是再也熟悉不过。小时候最期待的就是清明前后妈妈买来做酒酿饼的糯米和酒药。 制作过程其实也很简单：泡糯米、蒸糯米、打浆、混合均匀、发酵、包入豆沙馅料、下锅煎制而成。但其中的关键就是要控制好发酵的程度。过于发酸的酒糟会让饼的味道变臭难以入口；而发酵不足又会使酒酿饼有较重的米饭口感。 所以虽然自己做酒酿饼很简单，但是要做出最好吃的酒酿饼并不是件容易的事情。
通常我家是在清明节前就会把做酒酿饼的食材准备好，等到清明假期的时候开始动手做起来。刚出炉的热腾腾的饼蘸着红糖水吃，那可是别有一翻风味。 后来离开了家乡，也曾经想过自己亲手做来解解馋。无奈生活所迫或者厨艺不精（其实就是不会买食材），一直未能如愿。所以酒酿饼对于我来说可真的是一个美好的童年回忆啊！