做面包用红糖好吃还是白糖好吃？
这问题让我想起当年学烘焙时，老师给我们讲的一个故事（可能是她编的），说有人做了个实验，取两坨同样质量的面粉，分别用白砂糖和红糖来制作面团，烘烤成饼干，然后拿来吃，问大家是觉得有白砂糖的那一块饼干更甜一些呢，还是感觉有红糖的那一块更甜一些呢～ 同学们异口同声地说当然是红糖的那块更甜啦！ 老师微笑地摇了摇头，说道：“你们错了，其实是白砂糖那块更甜。” 同学们面面相觑，有点不相信自己的耳朵。
老师说，其实啊，我们平时觉得“咸”的感觉，其实就是“淡”的感觉，只是我们习惯把“淡”忽略了而已；而“甜”这种感觉，其实是各种味觉里最难说的一个感觉。 因为我们舌头上的味蕾能分辨出10种苦味、10种酸味和10种甜味，但区别不到20种咸味。 所以有人吃了变质的食物后会觉得难吃，但他不知道到底是变坏了发臭的还是变坏了变酸了的； 而有人吃了很甜的糖果会感到难受，但他不知道自己到底是不是吃多了白砂糖还是红糖。 这就是“咸”和“甜”的区别最难把握的地方——因为它们俩好像在跟我们耍着玩呢！
所以呀，如果要用一句话来总结这个问题的话，应该是这样写的 —— “在做面包的时候，要想让面包变得更香甜一些，最佳的选择应当是使用白砂糖而不是红糖。” 不过呢，虽然在使用蔗糖时，一般建议用清水溶解后再进行搅拌制作，但是如果是用来制作吐司等较厚重的面包，也可以像这里这样直接用高粉揉进砂糖，只要揉够长时间（至少15分钟），一样可以让面包内部组织充分吸收糖分，使做出来的面包香甜松软。 你看，我这是不是比直接吃要健康很多呀~