2019年1月7日更新 应广大吃货的要求，专门去超市买了一个缅式腌制的蟹来烧，果然比新鲜蒸的更合我口味！！！之前是不信的，毕竟那么多年都过来了。。。。这锅肉真的很好吃啊~~ 感谢各位的关注～
原答案 最近迷上了吃螃蟹，网上搜到了一家号称是缅甸风味的餐厅……结果去了发现就是一家卖泡菜的……
菜单上各种泡菜，价格也不贵，一碗米饭一个泡菜汤也就二十块钱。但是！重点是他家这个泡菜汤！太好喝了！香、酸、微辣适中，一口汤下肚胃里瞬间熨帖起来~
临走时我们点了一瓶泡菜和几包小菜，准备回家自己煮火锅。
晚上回到家，按照网上方法先处理螃蟹。用刀轻轻拍碎螃蟹的头（不要用力挤压哦）把里面的蟹黄挤入碗中（注意不要把蟹腮弄进去了），然后倒适量白酒进去搅拌。
我是这么处理的 这是拌了酒的螃蟹。 接着我们把泡菜放进去搅拌均匀了煮着吃就好了。
PS：一定不要直接放螃蟹下锅煮啊！一定要先腌制一下去腥增香！ 我本来以为这样已经够方便了，没想到这家店的老板还贴心的准备了成品酱料。
这一小袋酱料十元块钱，用来拌饭简直是棒极了！
吃完这碗面我撑到扶墙出……
齐星凯优质答主做法一
将熟土豆压成泥备用，将熟螃蟹去壳，蟹肉撕碎放在土豆泥上，加入熟鱼子、黄油、酸奶油、淡奶油、食盐、胡椒粉等拌匀。
将煮熟的鸡蛋白切成片；把切好的鱼夹用黄油煎熟；再将土豆泥装入鱼夹内，再放上鸡蛋白片和香菜叶即成。
做法二
食材：（两人量）梭子蟹两只（半斤至八两左右的），小葱三棵，生姜一块，高度白酒适量，精盐适量，生抽适量。
1、将蟹用绳子捆好（市场里买的时候可以让小贩帮忙捆绑），用刷子蘸着水将梭子蟹周身的泥沙刷洗干净。
2、蒸锅倒入足量的水，烧至水开（沸腾），将梭子蟹，姜片放入，在蟹身上淋入少许白酒，盖上锅盖大火蒸10分钟至15分钟（蟹的个头影响螃蟹蒸制的时间，个头大的螃蟹可以适当延长蒸制时间）。
3、将蒸好的螃蟹取出，撒上小葱花，蟹身淋入少许生抽，再撒上适量精盐即可。
做法三
青蒜、红椒、姜、蒜切细碎备用。将蟹洗净、蟹肚朝上用刀拍碎，去蟹盖、蟹底、蟹腮，每一块蟹再切一下，切的时候要注意手指的安全，小心被蟹脚扎伤，切好的螃蟹均匀地裹上生粉（不要裹太多）备用。油锅内倒大量油烧热，将蟹块下油锅炸至变色即可捞出，沥干油，备用。炒锅内倒油烧热，爆香所有调料，下入蟹块，烹入适量的料酒、酱油，快速翻炒几下。
加入一小碗调好的味汁，翻炒至汁水基本干了、均匀裹在蟹块上撒上少许的鸡精（根据个人口味也可以不加），起锅前加入青蒜苗和红椒段，炒匀即成。
