食用香精的作用有哪些？
食用香精的使用除了可以弥补和矫正食品本身的风味，使食品风味更加浓郁、纯正以外，还有其它重要的作用。
现在人们在食品消费上更加注重营养和健康，经常会把不同品种的食品混合起来食用，如把果汁加入冰淇淋或雪糕中，这样在冰淇淋和雪糕中就增加了果汁味，产品的营养也更全面。由于冰淇淋或雪糕本身的风味与果汁的风味相差很大，二者混合后冰淇淋或雪糕的风味不复存在，为了使产品保持原有的风味，可以加入相应的香精，达到风味互补、营养互补的作用。
在食品加工中，经常要对原料进行蒸、煮、炸、烤等各种加工处理，加工过程中，食品本身原有的风味物质往往会被破坏，同时还会产生一些不良风味，如肉在煎烤过程中会生成令人厌恶的臭青草味，如在加工中使用相应的香精，可恢复食品原有风味，使其更加诱人。
使用香精可以简化产品配方，降低生产成本。通常在食品香精的生产和调味料的配方设计时，就已考虑到原料成本以及与相关食品的配伍性和适应性。因此，使用香精配制调味料比逐味采用各种风味原料配制的调味料在成本上更具竞争力。