昆明哪家酸辣饺好吃？
“好吃不过饺子”，这话可一点没夸夸张！ 作为一名地地道道的北方人，对饺子的感情自是不必多说，家里包饺子、卖包子的家常味道更是让人难以忘怀……而到了昆明之后，却意外被一款叫作“酸辣饺”的食物征服了味蕾——薄皮大馅，鲜香软糯，一口下去满满的幸福感！ 说起来，这酸酸辣辣的饺子味儿竟与我的老家山西颇为相似，难怪会对它如此念念不忘……后来才发现，原来在云南诸多城市的大街小巷都有着它的身影，而且做法颇有讲究。 做“酸辣饺”得用云南特有的米线来做皮儿。把大米煮熟后捞出来晾干，然后磨成粉状，再加上点面粉和温水调成糊状，下锅蒸熟之后就变成了晶莹剔透的米皮，放凉之后捏成小饼形状，再下锅煎至金黄酥脆，就成了美味的“酸辣饺”啦~ 而馅料的选择也是丰富多样，肉类、蔬菜类甚至粗粮都可以加入其中，调好味了之后，用手团成一个个小圆球，再用手指按住小圆球，用两根筷子夹紧，然后把中间挤破，弄出一个洞，再填入馅料，捏紧收口，一个像模像样的饺子就制作完成了！
吃的时候，只需要在开水里滚上两圈，蘸着由醋、辣椒、味精等调料调制而成的汤汁，那味道真是绝了！ 我最爱的“酸辣饺”，你猜出来了吗？ 在昆明待得久了，也曾经好奇过“酸辣饺”的由来——听老人说，当年西南联大的学者们来到春城后，由于水土不服，便经常腹泻，肠胃不适。于是有人便用米粉和米线来调理肠胃，没想到效果出奇的好。慢慢的，这种吃法就在云大校园中传开了，并且还流行至整个城市，“酸辣饺”也就此得名。 听着这样的故事，再咬上一口鲜咸酥脆的“酸辣饺”，忽然觉得这味道仿佛也有了故事，有了传说，变得弥足珍贵起来…