鸡蛋糕加什么好吃？
2.5元一个，不贵吧？ 130克，也不多吧？ 这么划算的价格和分量，在我们这里买的话（小地方没大牌子），只能买到一个鸡蛋大小不到的蛋挞皮…… 一个蛋黄一个蛋白，搭配起来吃，绝妙啊！ 用我们这儿的做法，可能更合适答案的标题应该是“怎么让鸡蛋羹更好吃”。 我很爱吃鸡蛋羹，但是我不爱吃那种很水的鸡蛋羹。水太多了不饱满，水太少又老气难以下咽。 我爱吃的鸡蛋羹是半凝固状态的，有细腻的口感，入口即化，却又不会滑溜得从指缝间溜走。 做好这样的鸡蛋羹需要掌握两个要点：
1、火候要恰当。不能大火烧沸后继续煮，那样会老；也不能小火慢慢炖，那样会软。应该中火烧至八九成熟的样子，然后用勺子舀起，能流动但很快变稠。
2、加水一定要适量。水太少也会老，而且会太干柴嚼不动。太多则会太软烂，不成形。 除了水和火候，搅打也很关键。 很多人做蛋羹总是失败，我觉得可能是没有充分搅打蛋液的缘故。如果搅打到蛋黄和蛋清完全融合，变成均匀的乳白色，做出来的口感就会很嫩。 如果加了糖或者是盐，记得等调料融化后再开始搅打。不然容易结块。
我一般用牛奶和水来做汤品和菜品，用汤锅熬。如果用蒸锅，记得要留一点空间让汤汁加热的时候可以膨胀。 熬到合适的温度，就可以把调好味的蛋液慢慢地倒进去，并用勺不停的搅拌。 这个过程需要相当耐心，因为一旦糊底，就全废了。 我的办法是在锅底垫上两根筷子，这样就能保持锅底一直保持着高度的空气流通，而不会出现糊底的情况。 熬的时间不宜过长，否则会老。判断的标准是看表面有薄薄的浮油即可。
这个菜做起来简单快速，非常适合工作忙碌的上班族。 做好了以后，颜色洁白、质地丝滑的鸡蛋糕，搭配酸甜的草莓或是清香的绿薄荷，简直美味极了。