家常清汤白菜怎么做？
材料：大白菜1棵（圆白菜也可）、猪肉馅300克、葱姜适量、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、盐2茶匙、香油适量、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、花椒10几粒、植物油2汤匙
家常清汤白菜的做法：
1、葱、姜切成碎末备用。（其实用葱姜片也行。）
2、肉馅里加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、香油、鸡精调味（喜欢的话还可以加些香葱碎调馅更好）朝一个方向搅打至上劲备用。（调馅的时候盐一定要分几次加，一次放全了肉馅吸不满，而且口感也不好。）
3、白菜洗净控干水分。（最好选用整棵的大白菜。）
4、白菜纵向片成两瓣儿，逐层掰下来，（如果不掰开，而是从底部使劲拽下来的话，很容易扯烂，这样包的时候就不够结实了。）
5、每片白菜叶都切成一个一个的菜碟状。（这样包的时候更好包些。）
6、白菜叶铺开，放上适量馅料，两边向中间对叠裹起来，再把下边长长的白菜叶向上翻折一下，白菜肉卷就这样做好了。
7、全部做好后码放在笼屉上，上锅大火蒸15分钟。
8、炒锅里放油烧热，爆香葱姜末、花椒，加入鸡汤（没有鸡汤的话，就用清水放点鸡精）烧开，转中火煮5分钟，把汤里的渣子撇出来，调少许盐。
9、把煮好的清汤浇在蒸好的白菜上就行，
小帖士
1、馅料可根据口味换成猪肉大葱馅儿，或者虾仁西葫芦馅儿也很好吃。