1、处理鱼 鱼处理起来相对简单，把鱼鳞刮干净，然后沿着鱼骨把鱼肉部分分离出来，把大刺剔掉（注意不要被鱼刺卡到），鱼肉用清水反复冲洗干净。
2、腌制鱼 清洗干净的鱼肉用盐、胡椒粉、料酒腌制入味（大约15-20分钟左右）.
3、炸小鱼 腌好的鱼沾上玉米淀粉，下锅炸至两面金黄即可（大约4分钟左右）。
4、熬酱 锅里放适量油，加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入葱姜蒜等调料，倒入足量清水，煮开之后加入黄瓜条和花生米煮熟就可以了。 喜欢辣的可以加入适量辣椒油提味~
5、拌饭 最后把炸好酱的小鱼拌在米饭里就可以啦！ 香喷喷的米饭，酥脆鲜香的小鱼，一口咬下去，满口生津～
高少毅优质答主新鲜的小鱿鱼口感鲜美，营养丰富，可以制作很多美味的菜肴。以下是一些建议的新鲜小鱿鱼做法：
1. 清蒸小鱿鱼
将新鲜的小鱿鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜、盐、糖、料酒等调料。将火调至中火，蒸15-20分钟左右，直到鱿鱼熟透。蒸好的小鱿鱼口感鲜嫩，营养丰富，保留了其原始的口味。
2. 炒小鱿鱼
将小鱿鱼清洗干净，切成片或条备用。葱姜蒜切好，准备一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐、一勺五香粉。烧一锅热油，放入葱姜蒜爆香，再加入小鱿鱼翻炒。加入调料，翻炒均匀，待肉质变紧后即可出锅。
3. 酸辣小鱿鱼
将小鱿鱼清洗干净，放入开水中煮5分钟，捞出备用。准备一勺生抽、一勺蚝油、一勺酸辣粉、一勺糖、一勺盐、一勺香醋，搅拌均匀。烧一锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入酸辣汁炒匀，再加入小鱿鱼翻炒，最后加入水泡椒，翻炒均匀即可。
4. 炖小鱿鱼
将小鱿鱼清洗干净，切成小块。准备一块排骨或者红烧肉，以及葱姜蒜、料酒、盐、糖、五香粉等调料。将排骨或者红烧肉先放入锅中炖煮，加入调料，待肉快熟时加入小鱿鱼，再次煮沸后转小火慢慢炖至熟透，即可出锅。
总之，新鲜的小鱿鱼在烹饪时充分保留了其口感和营养，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以上仅提供几种小技巧，您还可以尝试更多的食谱，让小鱿鱼更美味。
