隔山肉白切怎么做好吃？
我是广西玉林人，隔山肉在我们那里是一种很有名的家常菜。下面我来分享一下我们那里的做法 准备食材 猪五花肉(有肥有瘦)、蒜头、八角（或香叶）、葱、姜、花椒、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、白糖。 步骤一、将猪五花肉洗干净，锅中放入适量清水，加入八角（或其他香料）、葱、姜、料酒，大火烧开之后转成小火熬2小时，让猪肉的吸收料汁的味道。
步骤二、把熬好的猪肉拿出来晾干，如果表面没有水分就可以开始下一步了；如果有的话就继续放回锅里煮，直到表面干得差不多了就可以了。
步骤三、把大蒜剥皮后捣成蒜泥，越细越好。 (注意：这里的蒜是一定要用热的！所以不能像做醋蒜那样弄成蒜米，不然冷了以后和蒜泥混在一起就会结成了块状，影响颜值和口感)。 在晾干的猪肉表面上涂上一层生抽，然后均匀地蘸一层淀粉，使其表面干爽不易黏连。
步骤四、锅里放油烧热，爆香葱姜末，把猪五花放入炸至上色，捞出。 (要注意掌握火候，不能太大火，以免外面焦了里面还不熟。而且也不宜长时间炸制，不然容易老化变硬。)
步骤五、另起锅，加入适量的清水，放进酱油、老抽、耗油、白砂糖，小火煮溶化后放入肉片，使每块肉都能均匀地沾上汤汁。 (这里可以加点冰糖或者老抽来上色，这样成品颜色会更漂亮。)
步骤六、小火煮约15分钟之后把切好的蒜末、辣椒放进去，再煮5分钟左右即可关火让其浸泡入味。 (喜欢吃咸一点的可以少放点盐进去。)
等凉了之后就可以切片食用啦！一片瘦肉、一片肥肉交错着薄片入口，肥而不腻，爽脆嫩滑，真的好好吃啊～