面皮卷什么好吃？
陕西特色面食，凉皮！说到凉皮，好多人立马会想到秦镇凉皮和岐山擀面皮。 作为在陕西待了四年多，且对面食情有独钟的外地人，关于这个问题，我还是有那么一丁点发言权的。先给大家上图，看看咱陕西的特色美食—凉皮~ 这道美食，制作简单，食材普通，成本低，口感甚好。夏天凉吃，酸辣可口；冬天热吃，筋道有嚼劲。不管是男女老少，都特别的爱吃。 做凉皮，其实是有一定的技巧的。如果步骤做错，要么做不出凉皮来，要么做出来的凉皮不合格（不筋道、不柔韧）。 今天，我就把做凉皮的技巧分享给各位吃货朋友们。按照我的方法来做，保证你做出的凉皮又薄又劲道。
1.和面 和面是制作凉皮的重要环节。和面时，需要用到盐水。因为如果在和面过程中，面团吸水量不够，那么蒸出来的凉皮会干巴巴的，没有嚼劲。 所以大家在和面时，一定要记得往里面加适量的食盐和水。
2.揉面 在和面过程中，大家别忘了给面团“按摩”，使其充分浸透，从而变得更柔软。当然，你也可以采用醒面的方式，让面团进行二次发酵，这样更好操作。
3.盘面糊 接下来就是最费时费力气的工序了。将揉好的面团放到案板上，搓成筷子粗细的面条。然后，把面条放进盘子中，盘子里要适量抹油，防止粘盘。 最后，在面条上铺上一层保鲜膜，静置半小时左右。这个步骤非常重要，它直接决定了后面是否成功做出凉皮。如果没有达到半小时，就急着开始做凉皮的话，那可就前功尽弃了。
4.蒸凉皮 时间到了之后，我们就可以准备蒸凉皮了。在蒸凉皮的过程中，我们需要用到两个锅，一个用于沸水蒸凉皮，另一个用于备冷水。这是因为在蒸凉皮的过程中，需要给凉皮“浇凉水降温”。否则，温度过高，就会把凉皮烫熟。
经过上面的程序，我们便做出了滑溜溜的凉皮。