食材：大虾500g、鸡蛋2个 辅料：油适量、盐4g、葱花10g 做法步骤： 1.准备好所需要的原料。
2.将虾清洗干净，然后用剪刀把虾须、虾枪剪掉，再将虾尾部的虾线抽出。
3.在虾中放入盐，用手搓洗，然后控干水分备用。
4.将两个鸡蛋打入碗中搅匀；将虾放到蛋液里，使其均匀沾上蛋液。
5.锅中放油烧热，然后把粘满蛋液的虾放入锅中进行煎制，至两面金黄即可盛出。
6.食用时配上葱花香菜，口感更佳！
小窍门： 1.做虾糕的时候，不要放生抽和老抽，否则颜色会很深，影响美观。
2.煎虾的时候火候很重要，太大会糊，太小则会不熟。
褚思罡优质答主虾糕又叫作虾糕肉，是用鲜虾蓉加淀粉、鸡蛋、鲜肉等蒸制而成，其口感爽滑有弹性，味道鲜美，而且营养丰富，是湖北、湖南一带的汉族传统名点，今天教大家做的虽然是虾糕，但是做法上跟虾糕肉有一定的区别，在口感和味道上也要更好一些。
准备：将虾肉洗净放入料理机打成虾肉泥，虾肉泥打好后取出放入大碗中，然后在虾肉泥中打入1个鸡蛋，加入一小勺食盐搅拌均匀，将香菇洗净去蒂之后切成香菇粒，将处理好的香菇粒装入虾肉泥中搅拌至香菇粒和虾肉泥完全融合。
锅内添入适量水大火烧开，将模具刷上一层食用油，然后将调好的香菇虾蓉舀入模具中，将舀好的香菇虾蓉上锅大火蒸蒸8分钟左右，蒸好的香菇虾蓉肉嫩细腻鲜美爽滑，但是为了使虾糕更有弹性更好吃将蒸好的虾糕取出去冷水浸泡20分钟回个凉。
将蒸熟泡凉后的虾糕取出来切成厚片，炒锅烧热之后放入少许底油，油热起锅后放入蒜蓉和姜丝炒出香味，生姜和蒜蓉香味炒出之后加入虾糕翻炒，然后放入料酒、生抽翻炒均匀，翻炒2分钟之后加少许盐调味，翻炒至虾糕再次烧热之后出锅即可食用。
