湖南椒怎么炒好吃？
我是湘西的，炒湖南椒就是青椒肉丝啊 把辣椒切丝，里面放点盐腌一下，这样在炒的时候才不会掉汤。肉也是要切好，加生抽、淀粉、油抓匀腌制一会。大蒜切成蒜末。 锅里放油烧热，下红辣椒丝，然后马上倒入肉丝，大火爆炒，快熟的时候放入蒜苗（或者韭菜）段一起炒，放盐和味精调味就可以啦~~超级下饭的哦~~~~
还有个做法是把切好的辣椒和蒜子用油炸至表面微焦，然后倒进瘦肉丝，加盐翻炒入味就可以了！这个比较费时费力，但是味道更好哦~~~
补充一个剁椒的做法：新鲜的红辣椒用清水冲洗干净后晾干水待用。然后把辣椒放在砧板上用刀剁碎备用。把剁好的辣椒放进一个小盆里，加入姜末、蒜泥、盐、糖、生抽搅匀了装进干净的容器里加盖密封，放到冰箱里两天后即可取出做菜使用了。用这个来做鱼头、鱼肚或鱼肉都很不错，很开胃的~