准备食材 青菜500g、鸡蛋1个、盐适量、食用油少许。 制作方法 第一步，将准备好的青菜清洗干净。 第二步，把洗好的青菜切成段备用。 第三步，在碗里打入鸡蛋，加入盐搅拌成蛋汁。 第四步，起锅烧油，油温七成热的时候放入葱段爆香。
第五步，爆出香味以后倒入青菜，转大火爆炒。 第六步，看到青菜变得翠绿，而且汤汁收的差不多的时候就可以出锅了。 一道简单快手的青菜肉就制作完成了，喜欢的小伙伴赶紧动手试一试吧！
小贴士 1.炒青菜的时候一定要大火爆炒，这样青菜才会熟的快并且保持翠绿的色泽。 如果用小火慢熬，青菜里面的水分会流失，就会又干又老。
2.炒青菜不需要添加过多的调味料，食盐已经能够提味了；如果感觉味道不够，可以添加少量的鸡精或者味精提鲜。
3.很多人在和面时候都喜欢加鸡蛋，但是炒青菜放鸡蛋真的是大错特错，不仅不会增香，反而会让蔬菜里的营养流失。正确的方法应该是打散蛋液，然后淋入锅中，形成薄糊状，这样的烹饪方式能保留住大部分的营养。
池杨睿优质答主青菜含有大量的植物纤维，不仅能通大便、排毒素，还能减少肠癌的发生。但是怎样做才能让青菜更营养美味呢？用猪肉来炒青菜，不仅能提升鲜味，还能中和酸味，是一道不错的家常菜。青菜猪肉的炒法很多，不同做法会衍生不同风味的菜肴。比如我们熟悉的青菜肉丝，肉沫青菜，青菜扣肉等。这些美食有着共同的品质——营养丰富，荤素搭配合理。
青菜配猪肉，两者相得益彰。炒青菜配猪肉，猪肉一定要切丝切沫。切丝的话，青菜和肉丝可以同步炒熟。切沫，则容易熟，下锅后翻炒几下即可。猪肉切片配青菜，猪肉不容易成熟，会影响青菜爽脆的口感，也容易导致青菜营养成分大量流失。猪肉切片的话，可以酱熟后再扣在青菜上，吃起来也很不错。下面为大家介绍几种青菜炒猪肉的美味做法。【肉沫青菜】营养分析：肉沫更易熟，和青菜一起炒，同步成熟的几率更大，最大程度地减少了营养成分的破坏和流失。原料：青菜一斤，猪肉150克。配料：料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、姜丝、蒜片少许，花椒粒若干。做法：猪肉洗净，剁成碎末。将配料中的除花椒粒和鸡精外全部倒入肉沫中，放入冰箱腌制一晚上。炒锅里倒入适量菜籽油烧热，倒入腌好的肉沫炒至水分快干，再放入花椒粒翻炒（喜欢更麻点的可以加入辣椒颗粒）。放入青菜，翻炒半分钟后加入鸡精炒匀出锅。
