如何让东西变好吃？
作为一个在吃货界混了多年的伪大厨，让食物变得更美味，我还是有那么一丢丢秘籍可以分享的。 首先，要让味道更好闻。那一定要记住这8个字——“增香去腥，发醇提味”。 “增香去腥”——要想食物的味道好，一定要有合适的香料，去除腥味。这里说的香料可不是八角、桂皮等香辛料，而是指葱姜蒜还有干辣椒这些平时做汤、炒菜都常用的配料。用这些香味浓郁的配料炒制菜肴，能很好地提升菜品的香味，让人胃口大开。 但需要注意的是，香料用得越多，口味也就越重，对食物的本味带去的遮盖效果也就越强。 所以使用香料时一定要控制量，少了不好，多了会坏。
很多食材本身自带香气，如果在烹饪时能够很好地保留其独特的芳香气息，菜的味道也会更胜一筹。比如葱、姜、蒜这些食材，如果处理得当，就能够很好地保持住它们的香味。在制作肉类食材的时候，如果担心有腥味，就可以适当多放些姜片一起烹煮，既能去除腥味，又能增加香味。
除了使用香草、香料来增香外，在日常的烹饪中还可以多用些具有提香作用的调料，比如醋和辣椒。特别是糖醋类的菜肴，如果能在最后淋上一勺热油，激发出酱汁的香味，吃起来可真是滋味十足呢~ “发醇提味”——这个步骤主要是为了让食物更加入味。如果想要让菜的味道变得更好吃，这一步是一定不能偷懒的哦！ 用盐、生抽、老抽、料酒腌制食材也是常见的给肉类或海鲜去腥增香的办法。其中，生抽和老抽中含有一定量的糖，不仅能够提味，还会使得食物的颜色更加诱人，让人更有食欲。
不过需要提醒的是，虽然用上述方法可以让菜品的口感更上一层楼，但在实际烹饪过程中还是要尽量做到少油少盐，避免营养丢失和摄入过多有害物质。