食材：
大米 200g、鲜虾 500g、鸡胸肉 400g、生菜 适量、花生 适量，小米椒 3个、蒜 5瓣、姜 5片、香菜 适量、葱花 适量、油辣子 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 1勺、白糖 半勺、鸡精 少许。
做法步骤：
① 大米提前浸泡四个小时，然后倒入锅中煮，煮熟后打散备用；
② 鲜虾剥出虾仁，用开水焯熟备用；
③ 鸡胸肉也用开水焯熟备用；
④ 取大点的容器，放入鸡肉、虾仁、葱、姜、香菜和所有配料，搅拌均匀后盖盖子闷10分钟；
⑤ 最后放入花生即可食用。
⑥ 如果想更入味，可以放冰箱冷藏一夜再拿出来吃~ 小贴士：
① 这道美食最讲究的就是调料的配比，我个人尝试过无数次，这个比例绝对是最佳的！
② 没有买到新鲜大虾，也可以用冷冻大虾，不过一定要提前用清水泡一泡哦~
③ 这个米线的辣度是可以接受的，不喜欢吃辣的亲，可以直接跳过加辣椒的那个步骤！
荣妤新优质答主家庭版过桥米线做起来很简单，虽然味道和营养上比不上正宗的过桥米线，但和外面那些兑高汤粉的米线相比还是好上不少，而且自己做更健康更安全，喜欢吃米线的不妨做来尝一尝。
过桥米线的具体制作方法。
制作过桥米线的用料：
猪瘦肉，猪肉皮（用来熬高汤用），猪里脊肉，鸡胸肉，虾仁，葱白，葱叶，绿豆芽，韭菜，黑木耳，金针菇，榨菜，葱花，姜米，蒜米，猪油（用来泡辣椒用），辣椒，白糖，酱油，味精，精盐，鸡汤，干米线等。
过桥米线的制作方法。
1，熬制鸡汤，把猪肉皮、瘦猪肉、葱白洗净放入锅内加水煮开，打净浮沫，撇去浮油，加入葱、姜、大料、料酒20克，煮约两小时，将汤捞出晾凉即成。
2，用猪油将辣椒泡软，再切细剁碎制成糊辣油，把其余调料放入碗内备用，把鸡汤煮沸倒入泡有调料的汤碗内。
3，把里脊肉、鸡脯肉、虾肉洗净切成丝，绿豆芽、韭菜、金针菇、黑木耳洗净和榨菜切成丝，干米线放入开水锅内煮熟，摊开控干水分。
过桥米线的吃法。
把熟米线均匀放入几个大碗内，把各种生菜放在米线上，把滚烫的鸡汤倒入盛米线的碗内，将各种生肉丝放在汤碗内即可食用。
