炒饼丝怎么炒才好吃？
一，首先把饼切丝，这个不用我说了吧~ 然后锅里倒油烧热（要多点哦），放入葱花爆锅。 二，倒入饼丝煸炒，这时候火要小一点哈！不然会糊的！ 三，炒到饼丝有点蔫了，就加酱油啊，料酒啊什么的翻炒均匀，让颜色都沾上酱色，然后加点水，因为饼丝比较干，容易煳锅.... 等锅里的水基本没了就可以关火了 四，关火后加入切好的菜叶一起翻炒几下就可以了
五，出锅装盘~~ 我一般喜欢配着西红柿鸡蛋汤吃~~~恩恩~~
下面重点说说步骤三中加水的问题 1，先来说说不加水的炒法 因为饼是烙出来的所以比较干，用这种方法炒出来的饼丝口感会比较硬一些。。。 我的习惯是不加油只加水，这样炒出来不会粘在一起很松散。 加多少水要看你用的饼的量啦哈哈，不过基本上我是用一碗半左右的量。。
2，再来说说加盐和加老抽的方法 加了盐和老抽的炒法比较适合像我一样不太喜欢吃太硬的饼丝的人来食用，因为这两样加进去不仅可以让炒出来的饼丝变软而且色泽也会变得很好看呢^^ 不过这两种调料都要少加，因为饼本身是有味道的，盐多了会咸嘛，而老抽本身就是有颜色的，如果加太多的话炒出来的就会像红烧肉或者红烧茄子那种感觉了。。。 还是那句话——看自己口味来定喽~~ 最后总结一下两种方法的要点 其实不管哪种方法都是要小火慢慢炒的哦，一定要多炒一会儿，否则会不熟滴～ 还有啊，每次出锅前我都一定会用筷子翻动一下，这样做是为了防止粘底哈…… 好了，就这些咯嘿嘿