小鸡怎么炒着好吃？
我是一位资深的吃货，同时也是一个养鸡、养兔专业户 。对鸡肉和兔子肉的烹饪方法有很深的研究，以下是我独家秘制的小鸡块做法，步骤详细，简单易学，快来学一学吧！
1.首先准备材料：三黄鸡1只、小葱3根、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒5个、花椒几十粒。
2.把三黄鸡清洗干净，切成大小适中的块儿；葱切段、姜切片备用。
3.锅中加水，放入鸡块、葱段、姜片，大火烧开后再煮3分钟捞出。（为了让鸡肉更鲜嫩，可以适当放点料酒去腥。）
4.另起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒爆香。
5.倒入焯过水的鸡块，中大火不断翻炒至上色。加入盐、白糖调味，老抽上色，生抽提鲜。（注意火候不要太大，否则容易糊。）
7.等锅里的汤汁收浓即可出锅。（如果想要颜色更诱人，可以稍微勾芡） 小提醒： 炒制过程中如果汤汁过多，可以先将其滤出，再用清水洗一遍鸡块，这样可以去掉多余的腥味。
这样做出来香辣入味，酥嫩可口，咬一口就停不下来啦！你们也赶快试试！