薫肉炒什么作用？
熏肉在中国一般在北方少数民族聚居区，如内蒙古、新疆和东北、西南地区使用较多，其主要成份同腌肉一样有蛋白质及脂肪，亦可用于替代猪肉、牛肉和羊肉做各种菜肴。
中医认为熏肉性味咸平，具有咸能软坚之功。《医林纂要》言“猪肉酸咸，合诸卤汁，酸得咸助则固，咸得酸固则留，故久蓄不坏。”《陆川本草》：“黑香豉，为猪瘦肉熏黑而成。味甘咸，性热，无毒。凉血补中，通经散瘀，治妇女痨瘵，白带，月经不通，赤白痢疾，瘀血作痛。”
猪虽属脏腑之畜，但将之加工成熏肉以后，咸味贮留不泄，不仅能保留其原有的营养成分，而且又具有补中、凉血、通经、散瘀止痛之效。