东北土豆干怎么晒干？
在吃土豆这一步时，很多人往往因为“犯懒”，而走捷径：水煮土豆，直接带皮吃。削皮太麻烦，而且，还有些人觉得皮倒是有些脆脆的味道，可是，这吃在嘴里苦苦的药皂味，着实有些影响食欲。削皮也太不容易了，很多人削皮时，一不小心，把手割破了，还弄得满手都是味儿。所以绝大多数的人都在吃擦丝的土豆。可我知道，有人就是喜欢削皮吃，而且削皮吃才是享受，因为吃在嘴里只有土豆的清香，而没有那些所谓的“味道”。
而且，削皮了，还很好煮，用小火慢煮，土豆就在那轻轻的缓缓的变软、变烂，直到散发出美味的酥香。而吃这种土豆，最好的方法就是连皮一起吃了，因为皮和肉是同时入味的，而且那质地紧密的纤维让土豆更有嚼劲，而土豆那本身自然清新的口感却不会被那层层的纤维隔断。所以，连皮吃，才能将最好的东西入口。
然而，我们在餐馆却看不见有吃土豆的，因为在厨师的刀下，这土豆变成丝、片或丁，绝不会以整体的形态出现在餐桌上。原因是，土豆在烹饪过程中，会渗出一些成分，使烹饪过程变的困难。而且一旦烹调之后，所有的土豆会混在一起，很难分离，在餐桌上看起来很混乱。
所以，我们决定，一定要把最天然的土豆给大家：生的、湿的、有根须的、无农药的、无蜡质的……也许有的阅读者看后有些失望，因为第一次见到这样的土豆。可就是这些平凡的、普通的土豆，却是最有益于人类的。
所以，我们在把土豆打碎的时候，保留了一些完整的，让人们知道这就是土豆的模样。还在土豆上留有根须，让读者知道这仿佛就是小时候的自己，幼稚而无知。我们将土豆放在厨房墙上，让它们风干，不为别的，就为让人们看见，这就是土豆原本的情况，在没有成为餐桌上的佳肴时，它就是这样。
而且，我们建议这些土豆，最好不要用水洗，就在泥土中生长，就让他们带着那无知的根须，让人看见，这就是刚刚探出头来的尖尖的小土豆。而成熟后的土豆，其外皮上带着些浅浅的伤痕，那都是亲手挑选时，留下的痕迹，因为，我们只挑选那些有一定生产日期，而且没有农药的，带着些伤痕的野生土豆。
而这样的土豆，将会带着大自然雨露的味道，还有那泥土的气息，一起陪你进餐。