酸菜怎么弄好吃？
2018年冬天，我做了很多次酸菜鱼，每次都是光盘 。 用酸菜和鱼做配料，可以做酸菜鱼、糖醋鲤鱼、水煮三结义（鱼肉、豆腐、红薯粉）等。 用酸菜和五花肉做佐料，可以焖一只鸡或者炖一锅猪蹄。 如果有酸菜、五花肉和鸡蛋，我可以变出一桌丰盛的菜来…… 当然还有用酸菜包饺子、包包子。 不过我最喜欢的还是把酸菜洗干净，拧干水分切成小块，放葱花、姜末、酱油、五香粉、辣椒粉、油辣子炸香，配上白米饭，就是一份很香的下饭菜了！
我家吃酸菜的时候很少放盐。因为酸菜在腌制的过程已经有食盐入味了。 我家吃酸菜最多的是做酸菜鱼，首先把鱼处理好，用料酒、胡椒粉、蛋清清和适量的盐和酸菜一起剁成细末，然后锅里放油，油热后倒入酸菜和鱼末炒熟加入少量清水熬成汤即可。 一锅热气腾腾的酸菜鱼就出锅了。 酸酸辣辣的味道让人食欲大开。 我喜欢在汤里加少许胡椒粉，更提鲜。 如果想吃软一点的酸菜可以直接放开水里煮一会儿就可以了。 我自己做酸菜的时候很少放花椒和大料之类的东西，我喜欢简单而新鲜的味道。 但如果是外面买的酸菜，建议清洗干净，提前用清水浸泡，泡的时候可以多换几次水，尽量泡淡一点儿，这样做菜的时候就不会出现太重的口味。