炸莲菜怎么做好吃？
原料： 莲藕2节、面粉50g、玉米淀粉100g、泡打粉3g、小苏打1.5g、鸡蛋1个、白砂糖8g（可根据个人口味适当加减） 步骤： ①将白糖，面粉，淀粉，小苏打混合均匀； ②打入一个鸡蛋，搅拌成糊状； ③藕去皮切成薄片，浸泡在清水中； ④锅中加水烧开，下藕片煮至九成熟； ⑤捞出藕片迅速放入面糊中，让面糊均匀裹住藕片。（这一步如果速度慢了，就会很黏）
⑥锅中加油烧至六成热，下入挂上面糊的藕片炸至金黄色即可。
Tips： 1、为了让藕片更容易熟，并且保持清脆的口感，所以需要先将藕片煮熟再油炸。
2、调面糊时加入少许食用油可以使炸出来的藕片更加酥脆。
3、油温要控制好，太高容易焦糊，太低会让面糊失去蓬松的感觉。
4、最好用铁锅烧油，这样可以让香味更加浓郁。 用铁锅炸藕盒还有个小诀窍哦~ 就是把筷子插到油里，如果筷子周围有密集的小泡泡，就说明油温刚刚好。