蜡兔肉怎么做好吃？
1、将新鲜的兔子去头、去皮，剁成块；青椒去籽后洗净切成块； 胡萝卜洗净后切成薄片备用。
2、锅中热油，倒入兔肉，煸炒至变色，加入豆瓣酱和甜面酱一起翻炒出香味。
3、倒开水没过兔肉，大火煮开后，转小火慢炖约半小时，至汤汁浓稠时，加入切好的青辣椒和胡萝卜，继续小火慢炖半个小时左右，待各种原料充分入味后，即可关火焖5分钟左右，最后盛盘食用。 小技巧 这道菜主要是利用豆瓣酱与甜面酱的酱料口感，所以不需要再加其它的调味品了哦~这样炒出来的兔肉香辣可口，非常下饭呢！ 用清水浸泡的办法来去除血水，可以让做出来的菜颜色更干净。 如果不喜欢吃辣的话，可以用生抽和老抽替代豆瓣酱的味道哦～
材料：
主料：兔肉500克， 调料：酱油50克，盐5克，料酒50克，葱20克，姜15克，白砂糖50克，八角2克，桂皮2克，丁香2克
做法：
1、将兔肉洗净切块，放开水锅中焯一下，取出。
2、炒锅上火，加入清水300克，倒入料酒、酱油、白糖，烧开加入葱、姜、桂皮、花椒、大料、丁香、糖色，煮5分钟成卤汁待用。
3、将焯好的兔肉放入卤汤汁中，用小火卤约20分钟，将肉捞出，控干汤汁，晾凉备用。将卤汁放入锅中加热，加入兔肉，用小火煨至肉烂。
4、再将兔肉晾凉，放在盘内，浇上汤汁即成。
小贴士：
1、炒锅可选用铁锅、铜锅或砂锅。
2、浇汁要均匀。
