家常酒糟扣肉怎么做？
准备材料：五花猪肉640-680克、甜米酒（酿米酒）80-100毫升、酒糟料3汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、细砂糖1汤匙、葱1根、姜5片。
开始制作：
1：五花猪肉，加水浸泡出猪肉里的血水。
2：猪肉加姜片，葱结，放汤锅里，注入冷水，中火烧开后转小火煮5分钟后捞出放凉，切成6毫米左右厚片，均匀的刷上生抽、老抽上色后放蒸盘里，并在肉面上放两汤匙酒糟料和适量的老抽上色。
3：把泡过猪肉的水倒入干净的汤锅里，煮开，倒入2汤匙酒糟料，适量老抽、生抽和糖煮匀煮香，滤掉料渣，倒入放了猪肉的陶碗里，入蒸锅大火蒸25分钟后（如果用的猪肉肥肉厚度超过2厘米，就延长蒸15分钟、火力用中火），在蒸好的肉上浇一些煮开的高汤，再次蒸5-8分钟。
4：蒸好的肉和高汤淋在切成薄片的空心菜上，加少许盐调味后再淋上蒸肉的原汁即可。