鸡怎么炖好吃又简单？
一、食材准备 嫩鸡腿肉250克、洋葱半个、大蒜3瓣、干辣椒丝少许、花椒1小匙、葱段适量、姜片2片、白皮大蒜2粒、生抽酱油1小匙、蒸鱼豆豉油2大匙、白糖1/4茶匙、料酒1小匙、精盐1/4茶匙、鸡精少量、香油1小匙、清水适量 二、操作步骤 步骤一：准备好所需材料，把鸡腿去骨后切成适中的块。
步骤二：将鸡肉放在容器里，加入少许盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右去腥入味儿。同时还可以加入几滴白酒或啤酒，效果会更好。 步骤三：锅内放少许油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。再放入鸡腿肉翻炒至变色。
步骤四：在鸡腿肉上撒少许白砂糖拌匀，这样糖可以粘裹住肉丝使鸡块味道更鲜美，而且炒出的鸡块色泽也更诱人。然后倒入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火煮约10分钟，将鸡肉基本煮熟。 步骤五：捞出鸡肉泡在冷水中，让鸡肉迅速冷却下来，这样可以防止鸡肉煮老了。待鸡肉变凉后即可取出备用。（也可以不焯水，直接炒熟即可）
步骤六：锅中留少许煮肉的汤，放入剁碎的郫县豆瓣酱和剁碎的白煮肉，小火煸炒出红油。再依次放入干辣椒丝、花椒、大料、桂皮、老姜和蒜瓣炒香；再加入洋葱末翻炒均匀。最后把煮好的鸡汤倒进锅内，加盐调味，小火烧5分钟左右，注意汤汁不要收太干了哦，留着下面条用吧！ 步骤七：另取一锅，将之前浸泡葱末的水放入锅中，调入少许蒸鱼豉油、老抽搅匀。放入鸡肉，加盖大火煮开后转小火焖约15分钟即可出锅啦~ 三、注意事项 鸡肉不宜与以下食物同食：
1.鸡蛋 鸡蛋中富含的黏性蛋白可以提高人体血清胆固醇的水平，而鸡肉中的胆固醇含量高，两者一起吃会使胆固醇的含量升高更多，不利于健康。
2.兔肉 兔肉味甘性凉，具有益气止渴的功效。而鸡肉为温补之品，二者一起食用会引起腹泻、腹胀等不适症状。
3.鲤鱼 鲤鱼中含有大量的生物活性物质，与鸡肉同吃，可能会引起中毒。另外，鲤鱼与咸菜相克，会导致食物中毒。