田螺肉烧什么好吃？
我们这里的饭店里有炒田螺，也有酒糟田螺，但是很少看到有人点，不知道是因为口味的问题还是因为没生意没人点的缘故。 个人觉得用白酒和生抽炒的田螺最入味，而且是越嚼越香的那种味道，而且吃的时候能吃到饱满的肉感。 用啤酒和剁辣椒炒的田螺也很受欢迎，这样炒出来的田螺颜色会比较漂亮。
其实不管是哪种做法，关键就是要清洗干净，我一般是清水泡，然后用手揉搓，再加食盐、白醋浸泡半小时以上，中间要多换几次水，这样才能把里面的泥沙彻底清除干净。 我们这里还有一种特殊的吃法，就是用豆腐乳蒸田螺，味道也很好。 我最喜欢的还是油焖田螺，之前在外面吃饭，点了这个菜，当时吃的满嘴流油，简直停不下来！ 这道美味需要准备半斤左右的田螺（太大个的田螺会很难处理）和一些蒜头、生姜、辣椒、豆瓣酱。先把田螺冲洗干净，然后把大蒜切成末，姜、辣椒切成薄片。
接下来就是最关键的一步了——腌制！要把切好的姜、蒜、辣椒放入碗中，加入少许的食盐、老抽、白糖拌匀后，倒在洗好的田螺里，充分搅拌均匀，让每一只田螺都沾上酱料的香味。 最后一步就是煎炒了。锅里倒油加热，把沾好酱料的田螺摊平放入锅中，小火慢慢煎炸，等田螺全部变色之后，倒入适量的白酒和生抽，加盖焖煮五分钟左右就可以出锅啦~
做油焖田螺时，酱料的咸度要掌握好，不能太淡。 另外，我在尝试自己做油焖田螺时，发现如果先放糖的话，炒出来的田螺会更香！ 但是不管怎么做，一定要记得把田螺炒熟哦~