淹好的榨菜怎么做好吃？
在四川，有一种特产，叫做榨菜，又叫青菜头、青菜。可以咸菜下稀饭也可以就着白粥馒头，最妙的是拿来炒鸡蛋！ 第一次吃到这个菜的时候，被惊艳到不行——原来青菜还可以这么好吃啊！
以前家里没有种菜的习惯，所以自然不知道青菜还有这样的一道做法。高中和大学都是在四川读的，每次回家必买一大堆的榨菜，然后寄回去。 但是自从我去了北方以后就觉得不怎么爱吃这玩意了，后来还因为想吃自己做了几次，但始终不够四川本地做出来的好吃，真是念念不忘呀…… 其实做这道菜的步骤真的很简单，关键就在于腌辣椒和腌咸菜的步骤上。下面就是详细的做法啦～
1.准备食材。新鲜的辣椒（不用特别辣的）、干净的瓶子、盐。
2.把辣椒洗干净，晾干水气或者擦干水分（千万别有水汽，会坏掉的！）。
3.加入少许的食盐，均匀铺在干净的瓶子底部。
4.然后把切好的咸菜放进去，上面用重物压住，避免与空气接触。
5.最后密封起来，放在阴凉干燥处腌制一个星期即可。 我一般都是直接拿瓶子里的咸菜当小菜吃，配着粥喝。如果一次做的比较多，就直接装进塑料瓶里，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
对了，有的人喜欢在凉拌这道菜的时候加入白醋和白糖来调味，个人觉得还是原滋原味的好吃哦～ 对了，还有一种吃法，就是用油爆香干红辣椒和葱姜后浇到刚刚炸好的花生米上，然后拌着吃。也是超级赞的！