凉拌肚条怎么做才好吃？
我做的凉拌猪肚，比火锅更好吃！ 食材准备：处理干净的猪肚、香菜、葱、姜、辣椒、花椒、白糖、生抽、香醋、鸡精、食用油 第一步：将切好的葱姜蒜等原料放入碗中； 第二步：加入少许的盐、白糖、生抽和香醋调成汁备用； 第三步：烧一锅开水把处理干净的猪肚放进去焯一下，大约10分钟左右即可； 第四步：将焯好的猪肚捞出来过下凉水然后切成细丝或者小块儿； 第五步：把切好的猪肚放入调好的酱汁中拌均匀腌制半个小时以上（时间越长越入味）； 第六步：最后淋上适量的辣椒油和香油拌匀即可食用了。 做凉拌菜最重要的第一步就是食材的处理，如果处理不好食材就容易导致菜品味道不好或是不卫生。所以接下来我会重点介绍一下处理猪肚的技巧。 买回来的猪肚表面可能会有很多的粘液，清洗起来比较麻烦，这里就教大家一个简单的方法。
首先准备适量的高汤或者开水，加少许食盐，然后把猪肚放进去浸泡约30分钟（浸泡的过程中需要不停的换水，直到水煮开为止） 最后再用流动的冷水冲洗干净就可以了。 高汤也就是鸡汤或者大骨汤之类的，里面适量再加上点白酒或者白醋，不仅可以去除腥味还可以让猪肚更加脆嫩。 除了高汤之外，还能用淘米水来清洗猪肚，同样能起到去腥增鲜的作用。
很多人在做凉拌猪肚的时候喜欢吃辣椒，但是我不喜欢吃太辣的口味所以没有放，如果你喜欢可以加点辣椒粉或者是炒熟的辣椒碎。 关于辣椒油的制作，我之前有发过一个视频，感兴趣的朋友可以去看一下哦。 如果觉得我的做法对您有帮助，记得点赞关注呦！