怎么凉拌土豆粉窍门？
1、首先要选对土豆粉！不要去外面菜市场买什么土豆淀粉加水做出来的土豆粉，一定要买最地道的山西手工土豆粉，纯土豆切丝用石磨磨的粉，再在大山的泉水里洗了又洗，再上锅蒸熟蒸透，再切成条做出来的，这才是最地道最好吃的土豆粉呢！
2、做好这2点口感爽滑有嚼劲！第一点，土豆粉一定要煮熟透，因为纯土豆淀粉制作的土豆粉不容易热胀冷缩，一定要时间煮透才能捞出来，不然里面还是生的硬的，口感也会差很多，第二点，煮透的土豆粉捞出来，立马放到冰水里过凉，然后再控干水分，口感就变得爽滑又有嚼劲了！
3、灵魂就是醋汁料汁！醋要用山西陈醋，料汁要把蒜蓉和干辣椒段用热油浇上去激发出香味，加上生抽和适量的盐糖，搅拌均匀就做好了。吃的时候浇上淋上，再放上炸花生米和其他蔬菜丝拌一拌就可以吃了！