篮竹笋怎么做好吃？
我从小就在大山里长大，对各种野果野菜都很熟悉。 下面说说关于“蓝笋”的做法。 “蓝笋”学名“山芹菜”，在我们当地很受欢迎，做法也很多样。最家常的做法是腌咸菜和拌馅。 先分享最家常的做法。
【腌咸菜】 准备食材：嫩蓝笋、辣椒、姜、蒜。 首先把嫩蓝笋摘去老叶，冲洗干净，放入开水锅中焯烫一下捞出沥干水分（为了让碧绿的蓝笋变成好看的翠绿色，可适量加入小苏打拌匀，但不要浸泡时间过长）； 将辣椒、姜、蒜去皮洗净切成细末。
取一个干净无水的容器，加入白糖、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、辣椒、姜蒜末调成酱汁。再把蓝笋和酱汁拌匀，装入干净、无水无油的容器中，加盖密封，放到冰箱冷藏一天即可食用。
【拌馅】 用蓝笋做馅也是不错的吃法。 比如包包子或者饺子，在做馅料之前，先把青蓝色的竹荪用清水浸软，挤干水分后剁成细末，然后加入香油、酱油、五香粉等调拌均匀待用。 还有一种比较特殊的做法——炸酥豆腐。用油炸过的豆腐搭配咸蛋黄焖烧，外酥脆，内绵软，味道好极了！ 在烤盘上铺上一层锡纸，上面均匀地涂抹一层油防粘，然后把切成块状的豆腐排在上面，进烤箱之前先在豆腐上撒少许盐调味。
烤箱预热之后，把烤盘放进去，180℃烤20分钟拿出备用。 最后，在平底锅里放入少量的油，烧热之后下入切好的葱花和姜末爆香，然后再倒入提前炒熟的肉泥，调入适量的胡椒粉、生抽、老抽和盐炒匀，最后把烤好的豆腐放进去，小火煎至两面金黄就可以出锅了。