芹菜洋葱怎么腌好吃？
用料： 鲜嫩的芹菜（一定要很嫩！老芹菜腌出来味道会比较苦）、洋葱（一定要带根！这样可以保持水分和营养不流失～)、辣椒面、白胡椒粉、花椒粉、生抽、香醋、白砂糖、盐 步骤①：把新鲜的芹菜和洋葱用清水冲洗干净，然后切成小段儿，分别放入两个无油无水的干净容器里待用(这样是为了防止腌制的时候滋生细菌而发霉变质)。
步骤②：往装有芹菜的容器里撒上适量食盐，用筷子搅拌均匀后，盖上锅盖，腌制30分钟左右至入味(这一步叫“初腌”)。 在这个过程中，你可以处理一下辅料：辣椒面、白胡椒粉和花椒粉。 辣椒面的分量取决于你对辣味的接受程度，如果你喜欢很辣的口味，那么可以放较少的辣椒面。不过我一般是不放太多辣椒面的，因为会太辣太冲。白胡椒粉和花椒粉的分量也适当少一些。
步骤③：在浸泡了约半小时左右的芹菜中，会渗出来一些水分，把这些汤汁舀出来倒掉。（这一步被称为“滗水”或者“撇沫儿”，目的是去掉芹菜里面的涩水。）
步骤④：往沥干水分的芹菜里倒入适量生抽、香醋和白砂糖，搅拌均匀之后，把切好的洋葱放进去拌匀。 这时就可以开始吃了。想吃辣的可以再加些辣椒粉，喜欢香菜的还可以加少许香菜提香。 我一般是吃的时候再放调料，因为不知道拌进蔬菜里的调料是否会被人体直接吸收。
不过我妈妈会在拌好之后，连菜代汤都喝掉……她认为这么做能够补充维生素C。 另外要特别提醒的是：做好的咸菜最好在48小时内吃完，否则容易变质。 如果一次做得比较多，吃不完的话，可以把剩下的咸菜用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏保存，最多能存放一个星期。但冰箱里储存时间过长或温度过低都会影响咸菜的风味，所以最好是一次做完，及时吃掉。