豆腐炒什么菜好吃？
说到豆腐，我可太熟悉了！毕竟从小就在一个豆腐作坊里长大~ 先放张图让你们看看我们家的豆腐是怎么制作的。（图片就不放上来了） 这是我家最传统的豆腐制作方法——磨浆法，这种古法做的豆腐又香又嫩滑，口感绝佳！ 现在已经很少人做了，不过也正因为如此，豆腐的味道才格外好。 我家除了用这种方法做豆腐以外，还会做一种特别香的卤水豆腐。
以前小时候不太懂，后来长大了才知道原来豆腐还有南北之分啊哈哈哈…北方主要是以石膏和卤水点成的豆腐，而南方是用盐卤点的豆腐。两种口味各有千秋吧～ 既然都讲到豆腐了，就顺便给大家分享一下我家最常吃的几种做法叭！真的超级无敌简单，厨房小白也能做出来哦~~~ 一、鱼香杏鲍菇+青椒肉丝 准备食材：杏鲍菇250g左右、胡萝卜半根切丁、青椒半个切丝、瘦肉150g左右切成丝备用 制作步骤： ①先把瘦肉放入碗中加入一勺料酒、少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟左右；然后锅中热油把瘦肉炒变色后盛出备用 ②重新起锅倒入适量油烧热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，然后加入适量生抽、老抽、蚝油继续翻炒至熟透 最后加入肉丝和辣椒丝再次翻炒均匀就可以出锅啦~~ 二、辣白菜豆腐汤 准备食材：嫩豆腐400g左右，辣白菜200g左右，鸡蛋两个，小葱一根、大蒜三瓣，芝麻少许 制作步骤： ①先把豆腐切成小块放在碗里备用；然后把鸡蛋打到碗里打散搅拌均匀，接着再撒上一些干面粉搅拌一下，使鸡蛋包裹上一层面糊 ②锅里倒一点食用油烧热，倒入准备好的辣白菜煸炒出香味，然后加入适量清水烧开，接着把豆腐块放进去煮5分钟，最后淋入蛋液并搅拌均匀 ③撒上葱花和大蒜末，然后淋上一点点芝麻油即可 三、豆腐番茄金针菇汤 准备食材：老豆腐两块、番茄一颗、金针菇一把、香葱两根、蒜瓣3-4瓣 制作步骤： ①先将豆腐切成厚片状或小块状，西红柿切块，葱白切片，葱绿切段，蒜子去皮拍扁备用 ②锅里下油烧至七成热下入蒜粒爆香，再加入切好的西红柿小火炒至出沙，然后加入适量清水烧开后下入金针菇和豆腐块煮开，最后加盐调味撒入葱花即可 四、麻婆豆腐 准备食材：豆腐一块约400g、肉末100g、葱姜蒜各十克左右 制作步骤： ①将豆腐切成小方块放入锅中焯一下捞出沥干装盘； ②起锅烧油，放入花椒爆香后将花椒捞起；再将葱姜蒜切碎末备用，然后将肉末放入锅中翻炒至变色 ③依次加入豆瓣酱、酱油、耗油翻炒均匀后再加入适量的开水大火煮开放入豆腐块煮熟后撒上胡椒粉、葱花即可出锅 五、麻辣豆腐 准备食材：老豆腐两小块约300g左右、青红辣椒各两颗去籽切块、生姜几片、蒜瓣三瓣、香葱一根 制作步骤： ①先将老豆腐切成一厘米左右的厚度；然后起锅烧油，加入一勺郫县豆瓣煸香，再把姜蒜和郫县豆瓣一起炒出香味 ②加入一碗清水，然后放入豆腐块开中小火煮至沸腾，然后淋入少许水淀粉收汁，最后撒上葱花和小米椒段进行装饰 六、虾仁鲜蔬豆腐汤 准备食材：虾仁一小碗约100g、豆腐100g、青菜叶6-8片、香菇三个、玉米一段、香葱、香菜 制作步骤： ①首先我们需要把虾仁挑去虾线，然后用刀在虾仁背部剪几下，然后再放入碗中加一勺料酒、适量胡椒粉拌匀腌制片刻备用；接下来再把香菇洗净后切成片待用 ②热锅放油，先将香菇和玉米粒下锅炒至变软，然后加入足量清水煮沸，接着把处理好的豆腐和虾仁下锅一起炖煮 ③等再次煮沸后就可以开始调味了，加入一勺盐、少许鸡精、半勺胡椒粉提鲜，最后再放入洗净的青菜叶，等青菜完全煮熟后加入香油和香菜就可以出锅咯~~~~