拉皮怎么拌好吃？
1，选料：选择质地坚实、皮薄肉厚、不老不嫩的上乘牛肚。 2，煮制：将挑选出的新鲜牛肚放入开水锅内加热至熟，捞出晾凉。
3，切片：把煮熟的牛肚放在案板上，切成片，同时准备一些葱段和姜丝； 4，卤汁调制：取一个干净的小碗，加入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、花椒水，调匀成味汁备用； 5，拌馅：将切好的牛肚片放在盘子中，放入葱姜末、五香粉、酱油、香油拌匀，再撒上适量香菜末即成。
6，特点：滑嫩爽口，香辣适中。
7，特别提示：一定要用新鲜的牛肚制作此菜才能达到好的效果哦！
8，注意事项：在切牛肚时一定要将内部的肥油去掉哦～否则会有油腻感！ 牛肚味甘，性微温，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、消痞等功效；适用于病后体虚、气血不足、营养不良、食欲不振等症 凉拌牛肚的做法： 一、原料：
二、调料：葱丝、芫荽、红椒丝各少许，花生油30克，精盐2克，味精1克，麻油5克。
三、做法步骤：
1.先将牛肚洗净后用沸水烫熟，再用清水漂净沥干，切成长条状装盘待用;
2.把精盐、花生油下锅炒至微黄时，趁热用纱布滤除渣子，得咸油10克;
3.将调味汤汁倒入盆中摇匀，制成调味汁;
4.将调味汁淋浇在牛肚上即可。 注意：食用时可加上芫荽、葱白丝等辅料点缀色彩及增加香味。