水煮草鱼片怎么做好吃？
水煮鱼片是美食界的经典，麻、辣、烫！ 水煮鱼起源于重庆渝北地区，至今已经流传至各地，甚至国外。 有这样一句谚语流传于当地：“火锅煮鱼，吃得满头大汗，满锅油污，吃得满嘴冒火，吃得浑身难受。” 不过，现在人们越来越追求健康的生活，“水煮鱼”也在改变，少油、少盐，变成了一道道小清新。 下面分享一道在家做的水煮鱼，做法简单，美味又营养！ 你需要的食材有：青鱼一条（约2斤）、豆芽、水豆腐、生菜、鸡蛋一个、胡椒粉适量、生粉1勺、面粉半碗、豆瓣酱2勺、辣椒面2勺、花椒适量、葱姜蒜适量。
-STEP1- 鱼肉刺较多，处理起来比较麻烦，所以要先处理鱼，把鱼肉剔下来，然后改刀成大块儿。 如果是买回来的鱼片，可以直接下锅炒；自己处理过的鱼片用淀粉和鸡蛋清抓匀上浆备用。
-STEP2- 姜蒜切末，葱切成葱花。 另准备一个小碗，放入2勺豆瓣酱和2勺辣椒面，小火加热炒出红油。加入切好的姜蒜末、花椒粒继续炒香。
-STEP3- 加入适量清水或者高汤，煮开以后放入鱼肉煮10分钟左右，让鱼肉入味。 最后撒上葱花和胡椒粉调味，就可以出锅盛盘了。 如果有开水豆腐或者内脂豆腐的话，可以放上少许盐，打入鸡蛋液，蒸至软嫩就可以了；如果喜欢脆一点的口感，可以过一下热油。 煮鱼的期间可以让豆芽和生菜提前焯下水，增加一点青菜的清爽口感。
一碗好吃的水煮鱼就做好啦！是不是很简单呢？ 小贴士： 1、处理鱼的时候，鱼头最好也一起做了，做成“酸菜鱼”也不错哦~
2、辣椒面和辣椒酱已经很辣了，所以不需要再加辣了。喜欢特别辣的可以在锅中再放一些干辣椒段。