筱面拌什么好吃？
作为一个在山西面食控，筱面（饸饹）可以说是我最爱吃的一种面食了！ 先上做法！简单易学！ 准备原材料：莜麦面、葱花、香菜、盐、胡椒粉、芝麻酱、花生酱。
1.把原料搅拌在一起调成糊状。
2.烧开水锅，水开后，下糊状的面条，用筷子搅开，免得粘连。
3.等面条熟透后，用笊篱捞出来过一下凉水，然后浇上辣椒油，拌匀就可以啦~
这样一碗香气扑鼻，口感绝佳的筱面就做好啦！ 喜欢软一点口感的可以多加些水煮一煮。我比较爱吃有嚼劲一点的，所以没怎么泡就直接炒熟了。
关于拌法，大家可以根据自己的喜好来调拌。我推荐的拌法是经过无数次失败试出来的最佳拌法～就是先用热油把葱、姜爆香，然后用热油炸香花椒，捞出葱姜花椒不用之后，放入调好的酱料和胡椒粉，小火熬至浓稠，香味四溢，就可以关火备用了。
关于调酱汁，我有自己的独门秘诀哦～就是用温水把干粉慢慢化开，这样调出的酱汁又浓又香还不咸苦。（划重点！）
还有一个小技巧要分享给各位小伙伴，就是在调酱汁的时候如果感觉太稠了可以适当地添加一些开水，但是水量不能太多，以免影响味道和口感。 最后再给大家分享几个拌面的神仙吃法：
①佐餐小菜：取适量筱面，调入酱油、醋、辣椒油、味精拌匀食用，风味别样。
②打卤面：取适量筱面，煮熟后，泼上提前熬制好的鸡蛋鸡蛋打卤即可。
③炸酱面：取适量筱面，煮熟后舀上炸酱，撒上葱花、香菜，滴香油，拌着吃。
④饺子烙馍：取适量筱面，擀成薄片，放到平底锅中煎熟，搭配酸辣土豆丝、黄瓜条等蔬菜一起吃。
⑤灌汤包：取适量筱面，擀薄擀长，卷起切成小剂子，包入馅料，捏紧收口，放入锅中蒸熟，蘸着辣椒油、蒜泥吃。