蒜苗腌肉怎么炒好吃？
准备食材与香料
猪肉500g、鲜姜1块、大蒜7瓣（约60g）、干辣椒4个、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、老抽3茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、食用油适量； 大蒜摘洗干净后，放入清水中浸泡，生姜去皮切片，干辣椒剪去蒂，用厨房剪刀剪成段。 猪肉切成薄厚均匀的片状。
- 腌制入味
加入1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺白糖提味+1勺豆瓣酱调成酱料，把酱料和切好的肉片拌均匀，让每一块肉肉都上色入味儿~
盖上盖子，或者拧紧盖子，腌制半个小时以上，让酱香味儿渗透到肉里面~
- 蒸制
锅里添足量水，放两根葱打结+2片姜一起放入锅中，水开后，上锅蒸8分钟。 时间到！出锅啦！
趁热把盘子里的汤汁倒掉，因为里面有很多血水和脏东西。
如果不喜欢吃肥肉，这个时候可以挑出肥肉部分丢掉！ 然后把蒜苗清洗干净，沥水备用。
- 炒制
锅里热油，五成热时，倒入八角、桂皮和香叶爆出香味。
然后倒入腌好的肉片大火煸炒至变色。 加入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒片刻。 最后倒入蒜苗，快速翻炒均匀后即可关火，盛盘食用。 这样做出来的腌肉，酱香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，配着米饭吃最好了！