小笼蒸包怎么做好吃？
南方人比较爱吃包子，小时候最期待的就是早上妈妈给我热一碗豆浆，配上刚出炉的包子。 一般家里做包子都用到酵母粉，其实用老面（也就是发酵后的面团）来做包子更香更好吃！我奶奶就经常用老面做包子、馒头和花卷~下面给大家分享一道用老面做的小笼包的做法～
【食材】面粉500g 老面200g 水360-400g（根据面的软硬程度调节） 肉馅400g（猪肉馅） 酱油+糖15+10g 盐7.5g 葱姜水适量 香油少许 鸡蛋一个打散调成糊状备用
【制作步骤】
①和面：面粉里打入鸡蛋液，加温开水揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大 ②调馅料：肉馅里加入所有调料拌均匀，腌制半个小时以上 ③洗面：把发好的老面用清水冲洗一次，挤干水分，加少量泡打粉，用筷子搅打成细滑面糊 ④包制：取一团面糊搓成长条，下剂子，擀皮，放上调好的馅料包成团
⑤上锅蒸：冷水下锅，大火烧开后再蒸10分钟左右即可 ⑥冷却后放入冰箱冷藏保存，想吃的时候拿出来蒸透就可以了 小贴士：
①和面时水的温度不要太高，以免烫死酵母菌。
②调馅料时可以少放点油，因为面粉吸油性很强，油炸的食物不易消化。
③蒸的时候锅里的水不要太少，以免蒸熟后底部过于凹陷；也不要太多，以免蒸汽和水汽过多，导致表皮过湿而变软。