烧鱼籽怎么做好吃？
首先，鱼籽的处理方法很重要。市场上出售的鱼，都是人工打捞的鱼类，所以鱼肚子里的内脏非常干净，只需要把鱼鳃和鱼肉相连处的一层薄膜撕掉，再用清水冲洗干净就可以了。而野生的鱼则是另外一码事了！ 如果是买回来的野生鱼，则要先去掉表面的黏液，再仔细处理内脏部分——尤其是肚子里那层黑膜更要去掉，因为那含有很多泥砂、细菌等脏东西(这也是做红烧鱼腥气的主要原因)；清理干净的鱼用清水浸泡30分钟以上，中间可以换两次水。 这样处理过的鱼就不会再有很重的腥味了。
二、关于调料
1.蒸鱼的时候加入一勺生抽+半勺老抽+适量白砂糖=提鲜去腥最佳蘸料 2.爆炒鱼头豆腐的时候加入一勺食盐+几滴白酒=去腥增香 三、关于做法 1.【清蒸鱼】 (1)准备一条新鲜鱼，处理好以后，鱼身上铺上葱姜，腌制入味(最少15分钟)。 (2)锅内加水，放入鱼，盖上盖子开大火蒸熟(一般8分钟左右)。 (3)在蒸鱼的汤汁里加入少许白糖和生抽，调成汁，淋入盘中即可。 2.【水煮鱼】 (1)鲤鱼一条切成鱼片，加上淀粉、食盐、料酒抓拌均匀后腌制30分钟。 (2)青菜、豆芽洗干净备用。(如果喜欢辣椒的话，可以用干辣椒剪成段放在油里炒一下，或者直接买到麻辣味的火锅底料更好)。 (3)把开水倒进锅里，放进各种调料，再把鱼放进去煮5~6分钟，就可以加青菜和豆芽煮熟了。最后盛盘时可以放些香菜提香去腥。 注意：鱼肉很容易熟，所以不要煮太久，否则口感会变老变硬。 3.【红烧鱼】 (1)锅中热油，放进切好的生姜、大蒜爆香，然后下鱼煎黄。 (2)加入适量的生抽、老抽、白砂糖和清水，大火烧开转中小火焖煮几分钟，等到汤汁浓白时，撒上葱花即可起锅。 当然，如果你家里有用高压锅的话，用高压锅也可以做出美味的红烧鱼哦～
四、小贴士
1.在清洗鱼的时候，可以在鱼身上有粘液的地方涂上些许面粉，用手搓洗，这样就可以把附着在鱼肉上的粘液清洗干净了。
2.制作水煮鱼或者红烧鱼的时候，如果担心鱼肉不鲜嫩，可以在做好的汤水里加入少许食用碱，这样就能提升鱼肉的鲜嫩程度啦～