哪里的烧鹅比好吃?

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我吃过很多地方的烧鹅,感觉还是广东的烧鹅最好吃。 之前去广东旅游的时候,在中山石歧吃过一家非常正宗的煲仔饭。店家是一个小院子,很隐蔽,需要穿过一条街然后右转再直行才到。我们找了好久,饭点去到已经卖完了,只好等到下午两点,终于吃到这锅焖得刚刚好的腊味煲仔饭。上面盖着香喷喷的锅巴,配上特有的酱油香味和米香,让我念念不忘。

临走前在机场买了一份烧鹅伴手礼,在飞机上忍不住一口咬下去,皮脆肉嫩,鲜咸入味,回味无穷。。。 (好吧,其实是我自己口水流下来了) 另外,我在广州吃的烧鹅也不错。不过跟中山比起来就稍逊一筹了,可能我嘴真的太叼了哈哈。

话说,烧鹅是粤菜的招牌菜之一,在《粤菜菜谱》中位列鸡、鹅等禽类菜肴之首。据传,烧鹅最早起源于民间,后来传到官府,成为“宫廷四大菜”之一。 不过现在的烧鹅,已经遍布全国各地,甚至国外也有了。虽然做法上已经有了一定的改良,但味道总是难及正宗。

如果有机会的话,希望你能去尝尝看哦~

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广州市面积不算大,但烧鹅的做法也有南北之分,北方是糖醋口味,而南方是碌鹅流传过来的卤水味。如果你只吃过糖醋烧鹅,那么去一次番禺或南沙,必定要尝试当地烧卤店的烧鹅。

传统的糖醋烧鹅是用生渌浸入味,但有些地方流行“碌鹅”,即把生渌淋在鹅上,再放进密闭的热炉“碌”,使鹅肉慢慢入味。这种手法做法简单,又保持了鹅皮的酥脆,近年在广州已经很流行,一改以前糖醋鹅皮太软的习惯,不过在广州城区的烧鹅店还不太多。

要吃正宗的烧鹅,最好去有几十年甚至上百年老店的烧腊店。烧鹅用到的卤水是反复使用的,有些老字号的卤水用了几十年,味道极为香浓,做出的烧鹅也就非一般。烧鹅必须现时点现时切,否则烧鹅皮会因放太长时间积聚水汽而变软。最好斩半只,一份白切,一份烧味,用生菜包裹着蘸上特制的酸梅蘸料同吃,这种吃法叫烧鹅濑。

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