肉馅子怎么打好吃？
先分享一个快速打馅的小窍门，就是使用搅拌机打馅！ 在过去，我都是直接用刀剁肉馅的(就是图片中这种状态)，每次都要花上好多时间。后来买了搅拌机后，就尝试着把肉馅放进去搅打成馅料的状态，结果非常成功。 你们可能好奇，这样搅打好吗？会不会有颗粒感啊？ 其实，我用搅拌机打出来的肉馅，比用菜刀剁出来的更细腻。而且，不会有过多的水分出来。
当然了，使用搅拌机也有个缺点；如果肉馅比较干的话（比如做过灌肠的），需要提前用清水或高汤搅打片刻，使其充分浸透。 但使用搅拌机打肉方便快捷多了，非常适合没有剁肉经验的小伙伴哦~
再来谈谈调肉馅。我认为，调肉馅主要是调料的作用，因此要先将调味料准备齐全。 我做肉馅，基本上是用葱姜水、生抽、老抽、胡椒粉、香油和花椒油来调的。
①首先，用刀将葱、姜剁成蓉，再浸泡在清水里，形成葱姜水②加入生抽、老抽、胡椒粉、香油和花椒粉调成味道③最后倒入猪肉馅里，一个方向不停搅拌，直至入味。 如果有香菇碎、芹菜碎或其他蔬菜碎，也可以加进去一起拌。
除了以上提到的，我还想安利大家一款我一直在用的调料——五丰冷鲜面酱。它是江西的特产，是江西人做肉馅、做酱辣椒、做糖醋排骨等的必用酱料之一。 用其拌肉馅，香味特别浓郁。因为里面含有大量的花生酱和白糖，吃起来会带有一点丝甜的味道。