腊鸭腿搭配什么好吃？
看到这个问题，我下意识想的是——啤酒。 但是仔细想想，啤酒不是发物吗，对痛风和尿酸高的人群不好…… 那白酒可以吗？ 但白酒度数太高，和鸭肉一起食用会不会有什么不良身体反应呢？ 那红茶、咖啡可以吗？ 可红茶和咖啡里含有咖啡因，是不是会影响晚上的睡眠呢？ 那我平时都是怎么吃的呢？ 我一般都是直接用青椒炒着吃！对，就这么简单。青椒切成丝，先用油煸熟，然后放入鸭腿肉，加入少量的糖、生抽和老抽，进行调味，然后加水焖煮一会，就可以出锅了。这样做出来的菜，香味扑鼻，青椒脆嫩，鸭腿入味。
但是，我这样吃是有问题的。因为鸭肉含有较多的钠离子，如果采用开水焯烫的方式去腥，会使得鸭肉中的钠离子过度流失，造成营养损失。同时，如果用冷水直接炖煮，也会因为温度降低，导致鸭肉不易熟透。最佳的祛腥味的方法应该是：用料酒+生姜+葱结，浸泡鸭肉20分钟后，再用凉水炖煮。这样的处理方式，既能去除腥味，又能让鸭肉中的蛋白质充分释放出来，便于人体吸收利用。
除了啤酒之外，我还喜欢配粥一起吃。比如在粥里面加入豆腐果（云南特产，有点像腐竹），然后再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀后，放葱花和香菜，美味又营养的鸭子粥就做好了。或者把淘洗干净的大米，倒入电饭锅，加入切好的鸭腿和适量清水，煮饭的同时，让米饭吸收鸭腿里的营养。等饭好之后，打开锅盖，满屋飘香。 用蒸的方式也可以。比如往锅中加水，放入鸭腿和适量食盐，待水开后，用中小火蒸1个小时左右就可以了。 或者简单地配个土豆也可以。炖熟的鸭腿夹着酥脆的土豆条一起吃，香酥过瘾。