黑皮虾怎么烧好吃？
“黑皮皮虾”应该是“毛蟹”，不是黑皮的！ 南方沿海盛产这种海鲜，渔民称它为“海螃蟹”、“梭子蟹”；市场上俗称为“沙蟹”（可能是“沙蟹”的别称）。北方叫法不统一，有叫“梭蟹”、“红膏蟹”，也有直接叫“螃蟹”的。 我是在广西北海吃的这个海螃蟹，当地做法有两种：
1.把蟹放在清水里煮熟，蘸着酱油、姜、辣椒等佐料吃。据说这样能最大程度上保持蟹的鲜美。
2.用油炸熟，加水、葱姜等佐料熬汤，再把面粉调成糊状，摊在盘子里，浇上熬好的汤汁，拌匀了当饭吃(类似酸辣粉的做法)。这做法我是在《风味人间》看到的，原来这就是广西人吃毛蟹的方法啊～
个人体验总结 这两种吃法我都试过，个人感觉还是方法1口感好一些，方法2有点“杂”味儿～ 如果只讲味道，不吃环境和其他服务，最好选择小店或者大排档，这样能点菜，选择性多，价格还实惠；如果求环境好，追求高服务，那只能去海鲜餐厅了，那样相对较贵。
我是找了一家小馆子，点了3斤多的毛蟹，2个炒菜，一共花了一千多块钱（含海鲜餐和部分酒水）…… 所以，你们明白为什么我要说“适量而食"了吧…………吃海鲜不要贪多哦~