海鲜比管怎么做好吃？
1、将比管清洗干净，用刀将其削掉尾巴部的外壳；
2、用刀在比管的两侧划上十字花刀；
3、锅里加水和葱姜，少许白酒，煮开以后加入比管煮上两三分钟去腥；
4、将生抽、老抽、白糖、醋混合在一起调成酱汁备用；
5、油锅烧热以后，爆香剁椒、豆豉和蒜末；
6、倒入调好的酱汁，烧开后加入水淀粉勾芡，熬成浓汁；
7、把煎炸过的比管倒进去，让比管均匀地沾上一层酱汁，撒上葱花即可。 注意事项 削掉比管尾巴的外皮是为了防止炖烂后脱壳影响美观。 在炒制剁椒、豆豉和蒜末的时候要注意火候，太大会抢味，太小会炒不熟。 最后勾芡的时候不要勾得太厚，有点透亮就可以了。 如果觉得味道淡可以少加盐。 做好的比管可以直接食用，也可以配着米饭吃。
分享一个我最近做的，比管烧麦。
1、烧麦馅的调配：肥瘦相间的猪肉（七分瘦三分肥）加入食盐、生抽、老抽、白砂糖、味精、胡椒拌匀腌制一个小时左右入味。然后用擀面杖碾碎香菇，和腌好的肉馅拌在一起。
2、蒸烧麦：用开水烫一下纱布，然后把馅料放入纱布中包起来，做成烧麦状，放进锅里蒸熟即可。
3、摆盘：准备一个小碗，打散鸡蛋，加入适量凉白开搅匀做蛋浆，然后将蛋浆淋入蒸熟的烧麦上即好。 可配上香菜、香葱增加香味。 软糯香甜，好吃易消化！ 小朋友们都特别爱吃哦~~