作为一个山西人，提到干拌面最先想到的就是刀削面！ 刀削面的灵魂就是那个刀，所以做刀削面得用刀。以前没有通天的网络，想吃到刀削面必须去山西。现在好了，随便哪个城市都有卖刀削面的，而且味道都很纯正。
我吃过很多牌子的刀削面，综合起来最好的应该是张亮麻辣烫旁边的那个叫“杨国福”的牌子，您只要顺着麻辣烫店往里走就能找到，找不着你骂我。这个牌子的刀削面调料味道特别好，尤其适合我这种喜欢重口味的。
不过我要提醒你在吃的时候最好别放酱，因为那酱汁是麻酱豆腐卤，放多了会腻，你只放半勺就足够了（一勺大概25克）。在把切好的黄瓜丝和香菜放在最上面，一碗地道的刀削面就制作完成了。你可以尝尝。 要说这刀削面面中的翘楚，那得数太原的柳家刀削面。
这面馆已经开了好几十年了，就在太原五一路上，面很筋道，辣子是陕西的油泼辣子，香而不臭。
除了刀削面外，他家的小炒肉刀拔面也很好吃。
养海阳优质答主炸酱面：这是北京人常吃的家常面食之一。炸酱面是由老北京炸酱面演变而来，流行于山东、东北、内蒙等地。一碗炸酱面里不仅有黄瓜丝和豆芽的清新香脆，还有面条的滑爽筋韧。
肉丝拌面：肉丝拌面是苏南地区常吃的面食。一碗热气腾腾的肉丝拌面，汤汁拌着雪白滑爽的新鲜面条，鲜嫩的蒜叶、红里透亮的虾皮、鲜咸微辣、汤汁油润，面条滑入口中还带着隐隐肉汁的鲜美、鲜肉的软嫩，鲜美得令人发指!
卤肉茄子面：做好的卤肉红亮油润，肥瘦分明，肥而不腻肉而不柴，茄子卤上酱汁也咸香入味。这样一碗肉香浓郁的茄子卤肉面，肉质软糯、面条滑爽、茄子鲜嫩、汤汁浓郁，喝上一碗，暖身暖心更暖胃!
鱼汤面：它是江苏常熟著名的特色面食，鱼汤面以汤鲜、味美的独特风味著称，具有鲜、香、甜的特点，是吃不厌的一种面食。一碗鲜美地道的鱼汤面里，红烧肉是绝对不能少的，咬一口肥瘦相间的红烧肉，再喝上带着香油味儿的鱼汤面，浓醇的肉香、汤的鲜香交融，滑爽的面条和软烂的煮糟青菜，在口腔中相互击撞、缠绵。
