盘菜炖肉好吃吗？
这个菜，南方人看来极其简单，北方人看了会惊呼“原来这就是盘菜！” 是的，就是这么一个普普通通的菜，却几乎把中国人吃猪肉的所有方式都集合在了一起——炒、煎、煮、焖、卤……而且最后成菜的样子也很漂亮。
为什么我要强调“吃猪肉的方式多”呢？因为很多人不吃红烧肉（五花肉），不吃猪皮，不吃猪蹄，不吃灌肠，却不一定知道，其实这些都是猪肉，而且是非常好的食材。 我有个东北的朋友，第一次见到我做的这道菜时惊呼：“原来这才是猪肉的做法啊！” 这盘菜里除了粉条和香菜，大部分材料都是肉类。
先炸后炖的五花肉带有一层酥脆的外壳；经过长时间炖煮的猪皮变得软糯滑嫩；骨头里的骨髓随着炖煮而融入汤中，舀一勺子，香浓四溢；切好的五花肉用酱油、料酒腌制入味，下锅爆炒，油脂溢出，烹制出浓香扑鼻的红烧肉。 这些不同的食材，在盘菜这个容器里和谐地融为一体，让人食指大动。