香菇如何炖排骨？
做法一
准备食材：香菇120克、排骨200克、生姜5克、料酒2毫升、生抽3毫升、五香粉1克、食盐3克。
制作步骤：
1、香菇去柄、清洗干净，放入沸水中煮1分钟左右捞出备用。
2、生姜去皮，切成姜片，排骨洗干净。
3、炒锅放入适量的水，放入生姜片、排骨，大火煮开，煮开后去掉浮沫，倒入料酒，煮1分钟后捞出排骨待用。
4、炖锅放入适量的水，放入排骨和香菇，大火煮开，转小火炖40分钟，炖熟后加入五香粉和食盐调味即可。
做法二
准备食材：精扇排骨200克、水发香菇250克、酱油25克、白糖2克、精盐10克、葱段25克、姜片20克、花椒7克、水豆粉20克、熟猪油500克、高汤750克。
制作步骤：
1、香菇去杆根，大的可剖成两瓣待用。
2、锅洗净置旺火上，放入熟猪油烧至六成热时，下入排骨和花椒，炸呈黄色时捞出，再将香菇放入油锅中炸一下捞出。
3、锅中留25克熟油，再置旺火上，放入葱、姜、蒜，炒出香味时，舀入高汤，再下排骨、香菇、酱油、白糖、精盐，旺火烧沸，撇去浮沫，移至小火上炖，炖至排骨、香菇熟透时，下味精，用精盐调好口味，收浓汁。
4、把排骨、香菇捞出摆入盘中，炖汁收浓后，下水豆粉勾成薄芡，浇在香菇排骨上即成。